Arcaffe Alto Palomar Fair Trade Organic to kawa na niezwykłym poziomie jakości. Jest uprawiana przez spółdzielnię złożoną z 120 małych producentów. Drzewa kawowe są chronione w cieniu drzew rodzimych lasów. Cały cykl przetwarzania kawy odbywa się w miejscu poboru na wysokości 1.200 - 1.800 m npm. Tą kawę przemywa się i suszy w piecu. Czas zbiorów przewidziany jest od kwietnia do sierpnia.
Wybraliśmy tą kawę organiczną, ponieważ jej jakość jest stała i gwarantowana. Ale nasz wybór to także szacunek dla etnicznych, społecznych, etycznych i ekologicznych walorów obszaru produkcyjnego i jego ludności oraz chęć wspierania rozwoju społecznego i lokalnego samo utrzymującego się gospodarstwa.
Kawa Mo Palomar wyróżnia się zrównoważoną słodyczą i aromatycznymi nutami miodu i suszonych owoców. Kawa jest certyfikowana przez "CSC - Certified Speciality Coffee Association of Italy" - jest oznaczona numerowaną etykietą holograficzną, co zapobiega fałszowaniu kawy.